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FRANCESC RIFÉ: “AUNQUE NO ESTÉ EN EL ESTUDIO, DISEÑO CONSTANTEMENTE”

El diseñador e interiorista catalán Francesc Rifé admite: “Aunque no esté en el estudio, diseño constantemente”. Proveniente de una tradición familiar unida al mundo de la carpintería, Francesc Rifé (Sant Sadurní d’Anoia, 1969) ha seguido una larga trayectoria académica y profesional ligada al diseño. Entre sus trabajos destacamos el interiorismo de los restaurantes “Can Fabes” de Santi Santamaría, múltiples para Ricard Camarena, “Bulli Lab” de Ferran Adrià; así como el diseño de las oficinas de Caixa Bank y Roca, o el Hotel Caro de Valencia. Tras llevar a cabo su último trabajo de la mano de Ricard Camarena, “Bombas Gens”, su restaurante gastronómico situado en una antigua fábrica de bombas hidráulicas en Valencia, el diseñador catalán presentó el pasado marzo un nuevo proyecto de restauración con el chef valenciano.

¿Es casualidad o intencionado el hecho de que se te vincule a diseños relacionados con restaurantes de alta cocina? No es intencionado. Cuando me preguntan qué es lo que más me gusta hacer yo siempre digo que la variedad de cosas. Tengo mucha competencia en el campo gastronómico que realiza muchos más proyectos y lo que me diferencia de ellos es que no me decanto en concreto por ningún sector sino que mi equipo y yo tocamos muchas áreas y aprendemos de todas ellas.

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

Ya son 8 los restaurantes para Ricard Camarena. Háblame sobre el nuevo proyecto que habéis inaugurado recientemente. Tras conocernos en el proyecto del Hotel Caro hubo un momento en el que él se independizó del Hotel e iniciamos trabajos conjuntamente como el restaurante ”Habitual” en el Mercado de Colón, el ”Bombas Gens” y el restaurante ”Canalla”. Al ser el más demandado, se han hecho más restaurantes de este último en Madrid y México, los cuales han tenido mucho éxito por su cocina global y fusión, con un toque creativo y un precio muy asequible. El proyecto más reciente es la reestructuración del «Canalla» con un restyling de la parte que no se iba a cambiar. Ha sido un proyecto más global, con una transformación del concepto de la cocina: el cliente podrá observar, gracias al diseño, el corazón de la cocina.

Enfocándonos más sobre tu manera de trabajar, ¿crees que estar viajando constantemente te enriquece o es un impedimento? Estar viajando te cansa, pero te enriquece. Te enriquecen los clientes, la gente, las diferentes culturas y te influencia y ayuda para coger ideas sociales, materiales, de otros continentes. Es por eso que no tengo descanso. Aunque no esté en el estudio, diseño constantemente: en el avión, en el coche, haciendo deporte… Luego le expulsas las ideas acumuladas al equipo para llevarlas a cabo a nivel físico.

¿Es fácil combinar tu lado creativo con el empresarial? No se si soy un buen empresario aunque siempre intento ser precavido. Tienes que controlarlo todo para que no se te desborde. Yo tengo la suerte de contar con gente profesional que me ayuda.

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

FICHA TÉCNICA

Situado en una zona céntrica de la ciudad, la idea básica de su diseño nace de nuevo como reacción a un contexto urbano y unas condiciones únicas del espacio: el vacío que ha dejado el traslado del restaurante gastronómico de Camarena a la antigua fábrica de Bombas Gens nos ha brindado la oportunidad de ampliar y rediseñar el restaurante manteniendo la posición central de la cocina, al mismo tiempo que la dividimos de una forma funcional para acceder a través de ella a los diferentes territorios.

Como ya ocurrió en sus inicios, la madera de abeto cobra un protagonismo importante con una notoria evolución del concepto original (en el que se emplearon cajas viejas de naranjas) hacia una nueva textura de tablas superpuestas que, empleadas en algunos de los paramentos, juegan un papel significativo en la narrativa del proyecto. Se basa en un planteamiento explorado anteriormente por el estudio en los proyecto de Canalla Bistro en Ciudad de México y Madrid. Una connotación estética convertida finalmente en el denominador común de los tres proyectos.

Asimismo, desarrollamos una mezcla de rigurosidad (inherente a la filosofía del estudio) con el carácter informal del concepto, planteando objetos escultóricos de cabezas de cerdo diseñados por José Miguel Piñero, como elementos “canalla” que nos observarán desde los diferentes espacios. Otro de los materiales protagonistas es la chapa de hierro negra utilizada tanto en revestimientos como en estanterías. Éstas empleadas no sólo de forma puntual sino como elemento de largo recorrido que envuelve todo el espacio, unificándolo y aportando el mismo ritmo y expresividad a las diferentes estancias. La paleta de colores oscuros en paredes y techos, junto con el pavimento continuo de microcemento, contribuyen a entender su lenguaje urbano ofreciendo una poética provocadora del restaurante.

SUPERFICIE: 430 m2 , LOCALIZACIÓN: c/ Mestre Josep Serrano, 5 (Valencia).

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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© Francesc Rifé Studio. Canalla Bistro, Valencia. Fotos: David Zarzoso

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Francesc Rifé

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